Muitos investimentos estão na mira dos supermercadistas, e destacamos alguns: obras de infraestrutura, como refrigeração e modernização, softwares de gestão e até aplicativos para compras on-line. O objetivo principal é atrair mais clientes, aumentar o faturamento e reduzir os custos.
Todavia, para Leandro Rosadas, economista especializado em gestão de supermercados, estratégias simples e mais acessíveis também podem aumentar o faturamento de uma loja, em até 15%. Um exemplo é investir em melhorias no setor de hortifruti.
Hortifruti: Lucro x Desperdício
“A seção de hortaliças, frutas e legumes é considerada, atualmente, o setor com o maior índice de desperdício dentro do varejo. Com algumas dicas básicas e o investimento em novos produtos in natura, o dono do supermercado, além de evitar o desperdício, poderá aumentar a lucratividade da sua loja nesse setor”, afirma o economista.
Uma pesquisa da Hortifruti Brasil, que indica que a seção pode ser responsável por 10% a 20% do faturamento de um supermercado de varejo, comprova esse contraponto de lucro x desperdício no setor de hortifruti. Em contrapartida, segundo dados da FAO/ONU divulgados na Hortifruti Brasil, 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são perdidos ou desperdiçados na cadeia de alimentos anualmente. Isso corresponde a 30% do produzido no mundo, e o segmento de FLV (frutas, legumes e verduras) é o líder das perdas.
Leandro concorda que apesar do hortifruti ser um dos setores que mais dá retorno em um supermercado, ao mesmo tempo pode ser o que tem maior índice de perda. Confira abaixo algumas dicas do especialista para diminuir o desperdício e aumentar o lucro no seu setor de hortifruti.
Novos produtos
“Às vezes, a fruta não está aparentemente bonita, mas ainda está totalmente apta para o consumo. Fazer sucos com as frutas ou fazer uma salada de fruta enquanto ainda podem ser consumidas é uma boa estratégia para ser adotada pela seção de hortifruti. Você aumenta a cartela de produtos nesse setor e ainda gera mais lucratividade, porque são iniciativas que costumam ter uma boa saída no verão”, pontua.
Disposição no mercado
O profissional em gestão em supermercados orienta também sobre a disposição dos produtos desse setor e como mudanças simples, como na paleta de cores, podem fazer a diferença para a identidade do supermercado. “No hortifruti, as cores são muito importantes, porque elas atraem e chamam a atenção dos clientes. Sempre sugiro que o lojista invista no contraste de cores nas prateleiras. Não funciona, em uma estratégia de venda no varejo, fazer uma bancada toda verde. O ideal é intercalar produtos com cores contrastantes, como por exemplo, cenoura, pepino, tomate, chuchu, batata, beterraba; legumes de cores diferentes, um ao lado do outro, e assim tornar a exposição atrativa para os olhos do consumidor. A arrumação da loja neste setor faz toda diferença”, explica Rosadas.
Produtos selecionados em embalagens
Fazer embalagens, contendo produtos selecionados que tenham uma boa aparência, é mais uma iniciativa sugerida para aumentar o ticket-médio no hortifruti. Um exemplo é selecionar alhos roxos e embalar em uma bandeja. “Além de aumentar a margem, essa estratégia facilita a vida do cliente na hora de escolher o que ele levará para casa, já que essa embalagem dá uma maior visibilidade para identificar a qualidade do produto”, complementa.
Sinalização dos preços
É preciso se atentar e pensar na experiência do cliente. Torná-la mais fácil no momento de visualizar os preços é um ponto importante abordado pelo economista para o aumento da lucratividade no hortifruti. “Colocar uma placa grande acima da bancada de verduras ou legumes informando o valor do alimento é uma iniciativa que os clientes gostam, porque facilita a decisão de compra e chama para a urgência em adquirir o produto. Contudo, vale tomar cuidado para essa placa ou cartaz não cobrir as frutas, legumes e verduras”, finaliza Leandro Rosadas.
Conte com a Meta
A organização da loja é por conta da sua equipe, supermercadista. Porém, a contabilidade é com a Meta Assessoria! Atuamos como contabilidade consultiva e somos especialistas em atender supermercados. Não é supermercadista, mas conhece algum que possa se interessar nos nossos serviços? Ou então possui uma empresa em outro segmento à procura de contabilidade? Entre em contato, estaremos contentes em entregar diversas soluções para novos clientes.
Fonte: Super Varejo
